Le mariage de l’histoire avec la haute technologie n’est pas contre nature !
Si nos ancêtres avaient disposé des moyens actuels, ils auraient sans doute évité bien des aléas dans la culture de la vigne, la vinification, l’élevage et la conservation des vins.
Au Domaine Ponsot, nous ne nous privons pas de tout ce que la science peut nous apporter au 21ème siècle, tout en conservant le but de vous proposer les vins les plus respectueux de leur origine.
Voici une liste non exhaustive d’innovations que nous avons mises en place, voire inventées…