Die Verbindung von Historie und Hochtechnologie ist keineswegs unnatürlich!

Hätten unseren Vorfahren die heutigen Mittel zur Verfügung gestanden, dann hätten Sie zweifellos die Risiken der Weinkultur, der Weinbereitung, des Ausbaus und der Lagerung der Weine vermieden.

Die Reflexion über unsere Geschichte war für uns Anlass, Methoden aufzugeben oder zu verbessern, die wegen ihrer zugrunde liegenden Denkweisen oder aus formalen Gründen nicht der Produktion authentischer Weine entsprachen.

Außerdem verzichten wir bei der Domaine Ponsot nicht aus grundsätzlichen Erwägungen auf alles, was uns die Wissenschaft im 21. Jahrhundert zu bieten hat. Es bleibt aber unser Ziel, Ihnen Weine anzubieten, die ihrem Ursprung im größtmöglichen Umfang treu bleiben.

Wir haben die folgenden Neuerungen eingeführt oder sogar erfunden. Die Liste erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit …