¡La unión entre historia y alta tecnología no es antinatural!

Si nuestros antepasados hubieran dispuesto de los medios actuales, se habrían evitado sin duda muchos de los problemas asociados al cultivo de los viñedos, la vinificación, la crianza y la conservación de los vinos.

La reflexión sobre nuestra historia nos llevó a eliminar o mejorar unas prácticas que no encajaban, ni en su espíritu ni en su forma, con la producción de unos vinos auténticos.

Además, en Domaine Ponsot no nos privamos de todo lo que la ciencia puede aportarnos en el siglo XXI, sin perder de vista el objetivo de ofrecerle los vinos más respetuosos con su origen.

En la siguiente lista se incluyen algunas de las innovaciones que hemos aplicado, e incluso inventado...