Géologie

 

Avant de parler de géologie, il convient de rappeler qu'un "terroir" dépend de la combinaison de plusieurs facteurs naturels qui lui donne sa typicité: la géologie, la topographie, la pédologie, le climat et le microclimat. Si certains facteurs sont immuables comme la géologie, d'autres varient  d'une année à l’autre comme l'ensoleillement et la pluviosité, ajoutant alors aux variations culturales telles que le cépage, l'encépagement, la taille… Une dimension supplémentaire qui se caractérise par le millésime.

CONTEXTE GEOLOGIQUE DE LA BOURGOGNE VITICOLE

Géologiquement parlant, le seuil de Bourgogne est au carrefour entre le bassin de Paris et le fossé  de la Bresse (vallée de la Saône) d'une part et le Morvan (pointe du Massif central) et les Vosges d'autre part. Au niveau stratigraphique, cette position très spéciale explique la variété des sous sols qui s'échelonnent du granite en Beaujolais jusqu'aux alluvions quaternaires avec une prédominance cependant des séries jurassiques. Sur le plan tectonique, en conséquence du rifting intra continental N-S de la période Tertiaire, la région viticole représente aujourd'hui une zone faillée et légèrement plissée très étroite entre des plateaux jurassiques carbonatés à l'WNW (extrémité du bassin de Paris) et les dépôts tertiaires à  dominance argileuse du graben de la Bresse à l'ESE.
Les glaciations quaternaires ont également marqué la région en l'entaillant de combes entraînant ainsi des dépôts de cônes alluvionnaires à leur pied. Les vignobles de la Côte reposent sur des séries calcaires et marneuses du Jurassique qui peuvent intégrer, au sein d'une même formation, des variations latérales rapides de faciès. Ces changements "rapides", aussi bien verticalement que latéralement, s'expliquent par l'environnement jurassique qui correspondait à des zones littorales de mers chaudes peu profondes  sous un climat de type Bahamas d'aujourd'hui. Les variations s'expliquent donc par des fluctuations dans le temps et dans l'espace entre zones  très littorales, zones de barrière, lagons, récifs et zones plus ouvertes sur le large. La notion de rapidité est toute relative cependant, car ces séries d'age jurassique moyen à jurassique supérieur se sont déposées en à peu près 25 millions d'années, entre environ - 170 M.A. et -145 M.A. !
La différence stratigraphique entre la Cote de Beaune et la Cote de Nuits s'explique par un léger plissement N-S matérialisé par le synclinal de Volnay en Cote de Beaune qui permet aux séries calloviennes et oxfordiennes d'affleurer et l'anticlinal de Gevrey qui lui fait remonter les séries  bajociennes et bathoniennes en Cote de Nuits. 

GEOLOGIE DES VIGNES DU DOMAINE PONSOT

S'étendant sur les localités de Gevrey Chambertin, Morey Saint Denis et Chambolle Musigny, les  vignes du domaine reposent donc sur les séries bajociennes et bathoniennes qui se répètent comme  des touches de piano du fait de la multiplicité des failles de faible rejet. Dans les grandes lignes, en  raison du léger plissement N-S qui fait affleurer les séries bajociennes et même lias supérieur au  niveau de l'anticlinal de Gevrey Brochon, les vignes sur Gevrey seront sur le bajocien, celles de  Morey sur le bathonien inférieur et le bajocien et celles de Chambolle sur le bathonien.  

SUR GEVREY

Le grand cru Chambertin pousse sur le calcaire à entroques bajocien nourri, du fait de la pente, d'apports importants de marnes à ostrea acuminata. Les grands crus satellites du Chambertin à l'Est de la route des grands crus, Griotte et Chapelle en l'occurrence, reposent, avec une moindre pente, sur le calcaire à entroques également mais sans grande influence des marnes. L'appellation Gevrey village est déjà sur le remplissage oligocène du fossé bressan puisqu'elle se  situe juste à l'Est de la faille dite de la Saône. Ce remplissage est composé de conglomérats, de  calcaire et d'argiles. Du fait de sa position en pied de pente, le sol est néanmoins jonché d'éboulis de calcaire à entroques.

SUR MOREY

Le Clos des Monts Luisants illustrent parfaitement la complexité des jeux de failles : la partie  supérieure (jusqu'au petit château) pousse sur le calcaire compact bathonien du comblanchien, la  partie médiane sur l'Oolite blanche, et la partie inférieure sur le calcaire de Premeaux. Du fait de la  pente très importante, les éboulis comblanchien se retrouvent sur la partie Oolite et des brèches d'oolite sur la partie Premeaux. Le Clos de la roche provient de deux vignes séparées par un chemin : les vignes à l'Ouest du chemin sont directement sur les marnes à ostrea acuminata avec un affleurement de calcaire de Premeaux en sa partie supérieure ce qui nourrit d'éboulis calcaires le sol marneux, et la vigne sous le chemin  est elle sur le calcaire à entroques, avec des apports significatifs des marnes à ostrea acuminata des vignes supérieures. Le calcaire de Premeaux constitue le substrat du Clos Saint Denis. 

SUR CHAMBOLLE

Les Charmes sont un premier cru qui comme le grand cru voisin des Amoureuses, illustrent l'impact  de la période périglaciaire quaternaire : en effet, ces vignes sont sur le cône alluvial en aval de la  combe Ambin et le substrat est composé de limons rouges périglaciaire fortement enrichis de brèches de calcaires bathoniens qui forment le plateau : il s'agit principalement du calcaire de Comblanchien et d'un peu d'oolites blanches.